ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ

1 πακέτο φασόλια γίγαντες
2 φλυτζάνια λάδι
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
3-4 ντομάτες ώριμες
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα φασόλια και τα μουσκεύουμε απο την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό. Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου.

Βάζουμε το λάδι σε ταψί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν. Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα προσθέτουμε στο ταψί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τον πελτέ και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να χυλώσουν και να μείνουν με την σάλτσα τους. Τρώγονται πολύ ευχάριστα ακόμα και κρύα...

Πηγή: bettyscuisine.blogspot.com

½ κιλό φασόλια Πλακέ μεγαλόσπερμα ή ΛΕΥΚΑ Γίγαντες - Ελέφαντες
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
5 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
800 γρ. χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 μικρό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
αλάτι
λίγο σέλινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλινο, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρέας και τα σοτάρετε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτετε τις ντομάτες, τα φασόλια, 5 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για δύο ώρες περίπου.

Πηγή: in.gr

1 κιλό σαρδέλες
500 γρ αλάτι χοντρό
2 λίτρα νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, κόβουμε τα κεφάλια, και τις πλένουμε. Τις βάζουμε σε ένα δοχείο και τις καπακώνουμε με ένα πιάτο, για να τις κρατήσει στη θέση τους βυθισμένες όταν προσθέσουμε την άλμη.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και το ρίχνουμε στις σαρδέλες. Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο. Τις αφήνουμε 2-3 μέρες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αν είναι μικρές σε δυο μέρες είναι έτοιμες, αλλιώς θέλουν άλλη μια. Σουρώνουμε, τις μεταφέρουμε σε βάζο ή τάπερ και καλύπτουμε με λάδι.

Είναι έτοιμες για κατανάλωση. Μέσα στο λάδι συντηρούνται για μήνες.

Σερβίρουμε με λάδι και λεμόνι, ή ξύδι αν προτιμάμε. Μπορούμε όμως να προσθέσουμε και πιπερίτσα καυτερή, ή φρέσκο πιπέρι, σκόρδο και μαϊντανό, ή ρίγανη.

Με αυτόν τον τρόπο οι σαρδέλες μένουν ζουμερές, δεν βγάζουν τα υγρά τους όπως με το πάστωμα στο αλάτι. Συντηρούνται μέσα στο λάδι, για πολύ καιρό στο ψυγείο. Με τον ίδιο τρόπο, μπορούν να γίνουν και άλλα ψάρια, όπως γάυρος, σκουμπρί, παλαμίδα(λακέρδα), ακόμα και σολωμός, κομμένα κομμάτια ή φέτες, αυξάνοντας τον χρόνο παραμονής στην άλμη σε 3-4 ημέρες ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών

Πηγή: NetLife forum

150 γρ Ταραμά
200 γρ Ψωμί τριμμένο βρεγμένο
λίγο Άνηθο
λίγο Μαϊντανό
λίγο φρέσκος Δυόσμο
3 - 5 φρέσκα Κρεμμυδάκια
Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, τον δυόσμο, το άνηθο και τα κρεμμυδάκια.

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα χορταρικά, προσθέτουμε την ψίχα αφού την έχουμε στύψει καλά, τον ταραμά, 3 κουταλιές αλεύρι και ζυμώνουμε ωσότου να γίνουν ένα μίγμα .

Πλάθουμε σε μπάλες τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.



[b]ΟΛΕΣ ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ...ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ[/b]